Lehký těstovinový salát s kuřetem a vyladěnou zálivkou

11.06.2024

Příprava: 15 minut

Veření.: 15 minut

KUŘECÍ PRSA

2 ks kuřecích prsou
1 l vody
3 kuličky nového koření
6 kuliček celého černého pepře
3 plátky citronu
1 větvička čerstvého libečku
1/2 lžičky soli

ZÁLIVKA

2 lžíce bílého vinného octa
1 špetka soli
1 špetka pepře
1 lžička dijonské hořčice
50 ml extra panenského olivového oleje
1/2 lžičky cukru

SALÁT

300 g těstovin

1 ks červené cibule

2 hrsti cherry rajčat

1 ks avokáda

1 svazek čerstvé bazalky

Postup

1.

Kuřecí maso vložte do rendlíku, do kterého se vejde tak akorát, a přidejte tolik vody, aby bylo zcela ponořené. Přidejte citron, sůl, koření a bylinky a pomalu přiveďte téměř k varu. Teplotu udržujte pod bodem varu a zvolna táhněte podle velikosti masa asi 15 minut. Poté odstavte z ohně a nechte pod pokličkou dojít alespoň 20 minut.

Tip: Kuřecí prsa můžete pošírovat i ve vývaru, budou mít ještě lepší chuť. Nebo naopak – tekutinu z pošírování použijte jako základ na polévku nebo omáčku. Přidat můžete i jiné bylinky, skvělá je petrželová nať nebo čerstvý tymián.

2.

Na zálivku prošlehejte metličkou ocet, sůl, pepř, cukr a hořčici. Pomalu přilévejte olej a šlehejte, až se vytvoří hustá emulze.

3.

V dobře osolené vodě uvařte těstoviny (do salátů ráda používám drobnější druhy) "na skus". Sceďte, nechte je pořádně okapat, ve velké míse je promíchejte s částí zálivky a nechte zchladnout.

4.

Cibuli nakrájejte na drobné proužky, rajčata a avokádo na sousta a bazalku natrhejte na jednotlivé lístky. Zchladlá kuřecí prsa rozdělte vidličkami na vlákna. Všechny suroviny přidejte k těstovinám, promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem a zbytkem zálivky. Nechte chvíli rozležet a podávejte.